養殖有益

台灣的綠竹筍紅到日本！元培醫事科技大學參加今年度日本亞洲名廚料理人競賽，在七個國家兩百多位選手當中，不但老師鄭富貴個人拿下熱菜特金獎，兩名大三學生和校友，也拿下兩金一銀的好成績。其中大三學生沈宜妏，以新竹縣寶山鄉的綠竹筍為主材料，口感獨特讓日本評審大為驚艷。（彭清仁報導）

元培醫科大表示，日本亞洲名廚料理人競賽，上週在日本橫濱舉行，有日本、馬來西亞、韓國、台灣、香港、澳門及菲律賓等七個國家、兩百多人參加，競爭相當激烈。元培醫科大由老師鄭富貴帶領大三學生沈宜妏、楊絜雯參賽，校友蘇文鍾也報名參賽。比賽結果，老師鄭富貴個人熱菜以「雞腿捲」獲特金獎，學生沈宜妏得個人冷菜組金獎、楊絜雯個人點心組得銀獎，而校友蘇文鍾則獲個人西餐組金獎。

獲特金獎的老師鄭富貴指出，這次的比賽，食材必需選用參賽者當地食材。學校以健康食材為主，不管是製作或烹調，都要健康且有在地特色並兼具環保。鄭富貴老師參加的熱菜組，名為雞腿捲，但選用台灣在地食材酪梨、梅子與雞腿肉製作，不僅爽口，也適合夏天食用，選用當季水果酪梨，也符合健康概念。而學生沈宜妏的冷菜則以沙拉為主，採新竹縣寶山的綠竹筍為主，再以蝦卵點綴，綠竹筍爽脆甜美滋味，讓日本評審大為驚艷，也讓寶山鄉的綠竹筍一下子紅到日本。